CAKE AU THE ET AUX BAIES DE GOJI

Ingrédients:

•  90g de son d'avoine mixé très fin (6 cs)
• 20g de son de blé mixé très fin (2 cs)
• 90g de lait écrémé en poudre(10 cs)
• edulcorant ( selon goût )
• 2 sticks candérel vanille
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cc de cannelle moulue
• 125ml de thé fort infusé (2 ou 3 sachets)
• 3 oeufs 
• 1 petit suisse 0 pour cents
• 3 cuillères a soupe de baies de goji

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°

• Préparer votre thé très fort dans une tasse, en y plongeant en même temps les baies de goji pour qu'elles regonflent un peu. On conservera 125ml de thé infusé, ainsi que les baies de goji réhydratées (du coup prévoir plus d'eau car les baies vont s'imbiber).

• Mélanger intimement tous les éléments secs (sauf les baies) entre eux dans un saladier.
• Battre les oeufs avec le petit suisse. Y ajouter le thé infusé.
• Incorporer cette préparation au mélange sec, en mélangeant au fouet à main, pour bien homogénéiser le tout.
• Ajouter enfin les baies de goji . Bien mélanger pour répartir uniformément les fruits.

• Verser dans un moule à cake en silicone, ou tapissé de papier cuisson, ou dans des moules à muffins, et enfourner 25  minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur ambrée.